グリーンスムージーに茹で野菜を使うメリットとデメリット

グリーンスムージーに使う葉野菜は、基本的に生のものを使うことが多いです💡

生でも果物も入れますし、ブレンドしてしまえばあまりえぐみは感じずに美味しく飲めることが多いです(´ω`)

 

ただ、やっぱり一度は加熱して火を通したものを使ったほうが安心する…という人も居るでしょう✨

 

シュウ酸や硝酸態窒素などの心配もありますし…色々な健康リスクを考えてしまうこともあると思います。

 

でも新鮮な野菜を使ったほうが栄養が取れることを考えたら、一体どっちが良いのかわからなくなってしまいますよね❓

 

そこで今回は、

・生の野菜と茹で野菜を使う時のそれぞれのメリットとデメリット

をご紹介していきたいと思います(^^)/

茹で野菜を使うメリット

 

・シュウ酸が水に溶けることでそのまま食べるよりもえぐみが少なくなる

・野菜に多く含まれる硝酸態窒素を少しでも減らすことが出来る

・カサが減って食べやすくなる、通常よりも消化しやすくなる

・なんとなく安心感がある

 

シュウ酸は、野菜でも特に葉野菜に多く含まれている物質で少しくらいとっても腸内できちんと分解されるので別に体に害はないものです(‘ω’)ノ

 

ただ、その量があまりにも多かったりもともとの体質がシュウ酸を分解しにくいと体内のカルシウムとくっついて結石になることがあります💦

シュウ酸と結石については次の記事で詳しくご紹介しています👇

関連:グリーンスムージーで結石が出来る原因と予防する方法

 

シュウ酸は水溶性なので、炒めたり蒸しただけでは減るものではないんですが茹でることで煮汁に溶けていくので減らすことが出来ます。

 

えぐみにはシュウ酸が関わっているので、減らすことが出来ればその分えぐみも軽減することが出来るんですね✨

 

硝酸態窒素は、化学肥料を使った野菜に多く肥料の与えすぎでも過剰に蓄積されてしまうことがあります。

 

発がん性があるのではないかと考えられていて、メトヘモグロビン血症という血中のメトヘモグロビンが多くなってしまう症状になることがあるとされています。

 

硝酸態窒素(硝酸塩)については次の記事で詳しくご紹介しているのでご参考までに👇

関連:グリーンスムージーが危険と言われる理由は夏の飲み方と葉野菜にある

 

加熱で全てを分解することは難しいですが、生で食べるよりも減らすことは可能。

食べやすく、消化にも良くなりますしきちんと火を通しているという安心感があるのもメリットですね

 

デメリットについて

逆のデメリットについては次のようなものがあります👇

 

・酵素が壊れてしまう

・水溶性ビタミンが壊れて減ってしまう

・全体的にやや水っぽくなる、風味が損なわれることがある

・いちいち手間がかかる

 

酵素は加熱すると壊れ、冷やしても上手く働かないと言われるので常温の生の状態が一番良い状態。

 

茹で野菜を使うことで、せっかくの酵素が少なくなってしまうのはもったいないですよね💦

 

ビタミンも熱によって壊れやすいですし、水溶性のものは水に溶けてしまうので茹で野菜にすることで生で取るよりも少なくなります。

また、水っぽくなったり風味が落ちてしまうこともありますね(^^;)

 

あとは、毎回材料を用意するのに手間がかかるなどといったデメリットもありますね。

 

どっちにするかは何を重視するかで変わる

 

生野菜を使う方が良いのか、それともやっぱり茹で野菜を使ったほうが良いのか❓

それは何を重視するのかによって変わってくると思います。

 

シュウ酸硝酸態窒素は、少量であれば問題ないので一日コップ一杯分くらいのグリーンスムージーを飲むことで体に影響するとはまず考えにくいです。

 

それよりも、栄養が取れないことのほうが問題なので栄養補給を重視するのであればやっぱり生で飲むほうが良いでしょう。

 

でも、出来れば安心して飲みたいからという場合は茹で野菜を使うのも良いと思います。

もしくは、最近はそのまま生食できる葉野菜としてサラダ用のものがあります。

 

サラダほうれん草、サラダ小松菜などはそのまま生で食べてもえぐみがなく食べやすいですしサラダ用でない野菜よりも農薬が少なく安全性が高いと言われています✨

 

シュウ酸や硝酸態窒素も通常の生野菜より少なくなっているので、生で食べてみたいけどえぐみや安全性がやっぱり気になる..という場合はサラダ用の葉野菜を使うのも良いと思いますよ。

 

生野菜でも茹で野菜でも、アルカロイドのリスクもあるので使う野菜はローテーションさせて使うということも忘れないようにしたいですね。

関連:グリーンスムージーのアルカロイドは微量でも野菜は同種に偏らせないこと

 

あとは、手作りのものではなく栄養バランスなど計算されて加工された粉末グリーンスムージーを飲むのも良いでしょう👇

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